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Molho de Pimenta Dedo de Moça Verde - Pimenta Rica 165g
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Trata-se de uma antiga receita de molho da família Linguanotto o Molho de Pimenta Dedo de Moça Verde - Pimenta Rica - da qual os ingredientes são alho, cebola, sal, azeite e vinagre. Tradicionalmente, utiliza-se a Pimenta Dedo de Moça vermelha para esse molho, mas pela Pimenta Verde ser muito apreciada por outras culturas, viu-se por bem criar essa nova versão. Apesar de ser a mesma pimenta, o fato de ser verde traz um frescor diferente ao molho, que pode servir de acompanhamento para praticamente todos os tipos de receitas, devido a sua ardência suave.

 
Atenção Alérgicos: Não contém Glúten
** IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS **


Descrição

O molho de Pimenta Dedo de Moça verde, chamado de Pimenta Rica, é proveniente de uma antiga receita de molho da família Linguanotto. Seus ingredientes especiais são alho, cebola, azeite e vinagre. A Pimenta Dedo de Moça faz parte da família Capsicum Baccatum, originária da América do Sul. Hoje, essa pimenta é cultivada também no Brasil. No seu cultivo, os frutos chegam a ter 8 centímetros. Entretanto, a Pimenta Dedo de moça verde é colhida antes do completo amadurecimento.

O Molho de Pimenta Dedo de Moça Verde

 

Molho de Pimenta Dedo de Moça verde

            Tradicionalmente, para o Molho de Pimenta Dedo de Moça é usada a pimenta vermelha, mas devido a solicitação de clientes de outras culturas em que a Pimenta Verde é muito apreciada, criou-se essa versão com sucesso. Embora seja a feito da mesma pimenta, o Molho de pimenta Dedo de Moça verde traz um frescor diferente, com extremo sabor, com uma ardência suave. É ótima para acompanhar praticamento todos os tipos de receitas, consumido com saladas, cozidos, adicionado ao feijão e servido com diversos aperitivos,  mas gostaríamos de ressaltar que acompanha especialmente bem os frutos do mar.   Além disso, os benefícios da pimenta Dedo de moça são inesgotáveis, dentre eles: analgésica, estimulante, afrodisíaca, rica em vitaminas, anti-inflamatório, energética, controla o colesterol, ameniza enxaquecas, entre outras características.

Pungência

 

Com uma picância mediana, na escala Scoville, sua pungência oscila de 5 mil a 15 mil unidades, com variação de 5 a 6 na escala de temperatura. Mas nesse ponto de maturação, possui a pungência inferior a vermelha, possuindo sabor levemente amadeirado.

pimenta-dedo-de-moca-escala

Confira nossas outras pimentas da família Capsicum Baccatum: Aji Amarillo, Pimenta Dedo de moça, Cumari Vermelha.

 
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